原為各大外拍網站外拍模特兒。18歲的郭書瑤以電玩廣告走紅，從而進入演藝圈。
2008年獲得擔任電玩電視節目主持人的機會，之前為中視電玩資訊節目《數位游戲王》助理主持人之一。2010年7月4日，郭書瑤出席巧克力奇幻展，甜美造型融化全場。
2010年11月來到大陸做節目，參與了廣東衛視“大家來相會”的特別節目，與亞運冠軍孫揚一起玩游戲，為亞運選手加油。11月19日郭書瑤助陣《非常亞運會》。
2011年在臺北市小巨蛋為郭書瑤舉辦演唱會。首張寫真EP《愛的抱抱》于9月25日發行。郭書瑤『首張同名專輯honey』在電臺首播。
2012年郭書瑤為游戲《LUNA》助威，以可愛電玩主持人形象錄制《LUNA》國服電視節目。
2013年，以電影《志氣》榮獲金馬獎最佳新演員獎。郭書瑤扮演一個名叫春英的女孩，來自單親、經濟狀況不佳的家庭，只有拔河才能讓她出人頭地。
2014年，主演由寰亞電影制作有限公司、中環國際娛樂事業股份有限公司、第九單位有限公司出品，搭檔陳柏霖、陳意涵主演的愛情喜劇片《追愛大布局》。