蔣勁夫中學就讀于湖南長沙市雅禮中學，高中時學習體育，2009年考入上海戲劇學院表演系本科。
2009年8月蔣勁夫為青春勵志讀物《螢火》代言，并成為雜志創刊號的書模；9月6日參與湖南經濟電視臺《白日夢工廠》節目錄制。10月，蔣勁夫受北京雪漫文化公司邀請，參與作家饒雪漫青春疼痛系列小說《左耳》的經典版平面的拍攝。
2010年3月蔣勁夫參與《快樂大本營》校草?；ǖ谌久餍菍W院的節目錄制。5月4日，蔣勁夫參加湖南衛視2010《成人禮》，與王莎莎一同表演穿越音樂劇《我們這樣長大》。
2011年5月15日，根據游戲《軒轅劍之天之痕》改編的電視劇開機，蔣勁夫和胡歌、劉詩詩、唐嫣、林更新等一起參與該劇拍攝，飾演男主角之一的陳靖仇；8月8日，蔣勁夫出席《軒轅劍之天之痕》電視劇橫店發布會。
2012年7月《軒轅劍之天之痕》在湖南衛視金鷹周播劇播出。8月份蔣勁夫與古力娜扎又拍攝了微電影《軒轅劍7》；同年蔣勁夫拍攝了第一部電影《分手合約》；12月份參演范冰冰、李治廷等主演的愛情喜劇《一夜驚喜》。
2013年參演唐人自制劇《步步驚情》；12月份和楊洋、宋茜等主演的民國情感局《繭鎮奇緣》正式開機。
2015年參演何炅導演的電影《梔子花開》。
2015年9月7日，蔣勁夫通過個人微博聲明，由于合作中的問題以及個人性格與發展等原因，的確已向唐人提出解約，解約事宜已委托律師全權處理，后續將不再做個人回應。