第27回日本電影金像獎新人賞
第27回日本電影金像獎優秀女主角
第40回日劇學院賞最佳女主角
第67回日劇學院賞最佳女助演

1997年8月，在第7屆全日本國民的美少女比賽中獲得審嗽碧乇鶘汀

1999年7月，成為四人組合Z-1的一員開始登臺。

2000年，在富士電視臺劇集《妞頦柵い啤分惺狀巫魑女演員登場。

2001年，出演《3年B班金八先生》第6季，飾演抱有“性別認同障礙”問題的中學生“鶴本直”，一躍成名。

2002年停止了有關Z-1的音樂活動，并在8月推出首張個人單曲《Pureness》，開始了以個人身份在音樂方面的發展。2002年和2003年分別在電視與電影上連續兩年獲得ゴ`ルデンアロ`賞最佳新人獎。

2003年JUNON雜志所舉辦的讀者票選的“2003年最受注目的新人”項目中獲得第一名。

2004年10月，在第71次NHK全國學校音樂競賽會全國競賽會小學的部分擔任主持。同年年底在第55屆NHK紅白歌合戰中初次演出。在第40回日劇學院賞中憑《網球甜心》獲得最佳女主角。

2005年，她獲得最佳發型獎、最佳笑容獎及獲稱為美甲皇后。

2006年，上戶彩成為《名偵探柯南》10周年企劃的特別支持者，連續10周在動畫結尾的猜謎環節和柯南共同演出，參與柯南的各類CM和活動來支援柯南。在柯南劇場版《偵探們的鎮魂歌》的片末作為10周年紀念特別的支援者被記載。并在柯南437集《上戶彩與新一4年前的約定》中客串本人，上戶彩也曾作為聲優為動畫電影配音過。同年成為小學館的12歲的文學獎的特別審查員。2006年年初成為都靈冬奧會日本特別新聞播報主持人，并趕赴都靈觀看開幕式和助威。2006年春季接拍勵志題材日劇《attentionplease》取得高收視。2008年，該劇以《甜心空姐》為中文名引進中國，在中國各大衛視播出，獲得好口碑。

2008年，成為“M-1最高獎”和“日本唱片大獎”的司儀。出演Softbank“白戶家系列”廣告，獲得日本最大型的廣告頒獎禮48屆ACC廣告節最佳演技獎，并接連幾年獲得CM好感度第一名。憑借新劇《千金與貧乏太郎》和大受歡迎的廣告，年底被權威雜志《日經Entertainment》票選為23歲以下日本女星人氣王。

2010年4月，首次主演的刑事日劇《絕對零度~未解決事件特命搜查》首集就刷新了她自《甜心空姐》之后主演日劇的首集最高收視率18%。同年9月，日本日經雜志公布CM廣告界身價最高的女星，上戶彩以441萬登CM女王。年底公布的CM代言數量連續3年排在第一。10月，上戶彩和竹野內豐主演的月九劇《流星》獲得好評，收視率也出人意料的低開高走，最終以平均14.06%獲得秋季日劇第二名，而最終回>平均>首集的收視推移也是民放日劇難得一見的，這也一掃她2009年出演首部月九劇失利的晦氣，使得演技獲得更多人的認可，并在《日刊體育報》及《日劇學院賞》舉辦的投票中獲得助演女優賞，是她繼2004年的網球甜心后，相隔7年再度獲得日劇學院賞。

2011年7月8日，主演的電視劇《絕對零度：電視特別篇》日本首播。7月12日，主演電視劇《絕對零度2特殊犯罪潛入恕啡氈臼撞ァ12月美國電影網站TCCandler公布“2011年全球最美臉蛋”排行榜，日本方面，上戶彩雖遺憾未進前百（佐佐木希第71，唯一進前百日本女星），但成功入圍。排名日本方面第三位美女。

2012年4月28日，與阿部寬主演《羅馬浴場》在日本上映，在劇中飾演女主角山越真實。

2013年，上戶彩在電視劇《半澤直樹》中飾演男主角半澤直樹的妻子半澤花，是雖然和直樹常常拌嘴，但總是默默支持直樹的一位賢內助，該劇取得了極高的收視率。10月12日，主演電影《阿信電影版》，飾演濱田心音的母親。

2014年，上戶彩主演的電視劇《晝顏》同樣取得不錯的反響，并提名第82屆日劇學院賞最佳女主角獎。

2015年4月16日出演木村拓哉主演的電視劇《家的記憶》。