蘇夢迪畢業于山東第一醫科大學，后來進入中央戲劇學院學習表演專業。在此期間，蘇夢迪出演了《闖關東》《芳華》《和我前妻談戀愛》等多部舞臺劇作品 。后來，成為芒果影視文化有限公司簽約藝人 。
2020年8月17日，蘇夢迪出演的由徐飛執導的古裝勵志校園劇《青青子衿》在湖南衛視播出，其在劇中飾演古靈精怪、鬼馬嬌縱的葉陽公主，而這也是她的首部影視劇作品 。
2021年5月9日，出演的都市勵志愛情劇《我親愛的“小潔癖”》播出 ；7月28日，與戚硯笛、張赫聯袂主演的都市偶像劇《站住！花小姐》播出 ；同年，她還與李卓釗、張康樂等人合作主演了古代傳奇劇《朝歌·少年行》 ；參演電視劇《理想照耀中國》 。
2022年1月7日，蘇夢迪特別出演的奇幻甜寵網絡劇《喵不可言》播出 ；同年，主演的古裝劇《我有一個朋友》開機 。